初春时节总是忽冷忽热，这不，近期北京又出现了刮风降温天气，小编感觉应该适时开启烧烤+小酒模式，让你在下班或是周末的时间里，既能饱胃暖胃，又能充分沉浸在休闲时光里！今天给大家推荐的都是够潮、够新、够鲜的小店，赶快带上你的她（他）出去好好放松一下吧！

(资料图)

【火鳐】

火，是温暖的象征，更能带来至味珍馐。你想看火焰绽放，看美食跳舞吗？小编带你来的这家火鳐铁板烧就能让你欣赏到！大厅是简洁而清爽的原木色用餐环境，能近距离欣赏铁板烧火焰表演的用餐区域则是清吧的氛围。一场视觉与味觉的双重盛宴，这就由火焰铁板烧为你拉开序幕！

—初吻牛排—

这道牛排选用的是牛胸腔两侧的三角肉，它有着丰富的雪花纹路，肥瘦均匀。经过铁板220度的高温将牛排的肉汁紧紧锁住，厨师翻面的瞬间肉香扑面而来，再配上油脂在铁板上跳动的滋滋声，真是让人忍不住疯狂吞口水！煎好的牛排表皮形成了薄薄的小焦壳，入口后，牛肉的香嫩和着充盈的肉汁，就像“初吻”一样令人回味无穷！

—铁板鹅肝—

这道铁板鹅肝的特色是采用了特A级鹅肝，在煎之前两面还会拍上一层薄薄的淀粉，这样能让它的表面更加酥脆，从而使其内里保留丰沛的汁水。

厚切鹅肝在170度高温的慢慢炙烤中，激发出独特的香气！切开一小块放入嘴里，只需舌头轻轻一抿便能够感受到它的绵密顺滑，再融合上面包片的香脆，鱼子酱的“卡蹦脆”，刹那间在舌尖舞动、融化，怎么能不让每一个食客为之着迷？

—铁板牛肉炒饭—

最后再来给你推荐一道主食——铁板牛肉炒饭，整个过程就像是在看米粒跳舞！在铁板高温的烘焙之下，米粒中多余的水分被迅速烘干，吃起来粒粒分明，再加上大颗肉感十足的牛肉粒，直接就征服了整个口腔，带来的都是满满的幸福感。

除了上面给你推荐的，他家的铁板烧美食还有【铁板烧鲍鱼】，鲜活的六头鲍动起来的样子简直太诱人了；冷盘给你推荐【刺身三拼】（牡丹虾、三文鱼、金枪鱼）；还有【烤鳗鱼】、【炸天妇罗】等炸烤美味……

这里的大厨做铁板烧已有17个年头，17年专注于一项技术，功夫、经验自是非常老道。在他家，大厨的花式动作和表演时喷射的火焰令人目不暇接，各种肉类、蔬菜丰富又好味，很是值得前来探店体验！

【炭匠】

你能想到，这家隐匿在金融街购物中心的烧烤店已营业七年之久吗？对于金融街附近工作的小伙伴来说，下班后相约在此喝点小酒、美美饱餐一顿，再惬意不过了！

之所以要给你推荐这家烧烤，首先要说的就是他家使用的特殊烤炭——备长炭。备长炭据说是起源于日本的一种高碳含量的木炭，其外观上有一层泛银白的灰色，敲击时会发出“叮叮当当”的金属声，这种炭炭化温度约摄氏一千度，燃烧时火力稳定持久，还无烟、无焰、不爆，所以用备长炭烤制的肉类外酥里嫩，香味天然纯正，是其它烧烤炭无法比拟的。

—鸡生蚝—

“鸡生蚝”这名字乍一听像是鸡肉里裹上了生蚝肉，但其实不然，之所以命名为“鸡生蚝”，是因为他家选择了鸡大腿关节连接处的肉，这儿的肉与生蚝外形特别相似！一只鸡仅有两块，稀少而味佳，肉质软嫩多汁，用照烧汁烤制，别提多鲜美了。

—菠萝肥牛鹅肝串—

这样搭配的烤串小编也是头回见！将清香的菠萝与包裹着鹅肝的肥牛相间串成串，一入口就是多重复合的口感：酸甜、油润而又浓厚绵密，三重鲜味暴击，带劲又够爽！新鲜又特别！

除了上面的美味，你还可以点【鸡白肝】、【鸡脚筋】、【烤大虾】、【烤芦笋】、【烤香菇】等烤物以及松茸茶壶汤等饮品。这家餐厅的装饰充满了和风意蕴，简洁的灯光更是让用餐氛围变得轻松而自在，在这里边吃烧烤边品小酒儿，就是度过休闲时光的极佳方式！

【壮壮酒馆】

近两年餐+饮的Bistro小酒馆蔚然成风，今天带你来打卡的最后一家，就是以“内蒙餐+自然酒”为特色的壮壮酒馆。对于这家酒馆的主理人来说，内蒙风味是伴随他成长的味蕾记忆，于是他便将西北当地最好、最独特的食材注入菜单，以更有趣、更具创意的菜品表达，为食客带来了西北风味的魅力！

—手扒肉—

他家的西北风味，主打就是地道的内蒙羊肉。羊肉的选材极为考究，选用的都是二狼山巴彦淖尔白绒羊，而且是生长4年以上的羯羊！

白绒羊在普通的烤肉店还是比较少见的！其肉质细嫩、瘦肉率高、脂肪少、味美多汁，尤其是几乎没有膻味，在诸多羊肉品种中独具特色，被誉为“小人参”之美称。这种羊在羊羔的时候就进行了阉割，养到第二年取名为“二岁子”，第三年开始叫“羯羊”，在3—6年时出肉率最高，所以店家选用的4年以上的羯羊，肉质可谓刚刚好！

—传统呼市烧麦—

你知道吗？烧麦其实是正宗的内蒙小吃。它原本叫做“稍麦”，起源于元代初期，今内蒙古呼和浩特一带的商途茶馆。到了明清时代，“稍麦”一词虽仍沿用，但“烧卖”、“烧麦”的名称也随之出现。他家的烧麦选用的是最传统的羊肉大葱馅，用白绒羊后腿肉制作的肉馅，微微松散，一口咬下去，丰沛的汁水便在口腔内部四处流动，面皮紧致而有嚼劲儿，满嘴都是浓郁鲜香！

—烤·冷熏辣味三黄鸡—

壮壮酒馆里有不少先锋的羊肉菜品，但鸡肉也香的不俗！散养三黄鸡半只，经历12小时腌制+48小时风干熟成+黑木炭配辣椒熏3小时，最后再烤制20分钟，那味道完全就是风味的极致浓缩。皮的部分有非常难得的胶质感，鸡肉嫩香有少许汁水，配上辣椒、土豆、洋葱调制的蘸酱，真是下酒一绝。

当然，这道菜你也可以外卖到家，只需简单加热，小编相信这绝对是你家烤箱的高光时刻，也是值得你去得瑟一番的美味佳品！

西式餐吧的环境，各种美酒陈列其中，还有各种西北风味的下酒菜：【羊肉牛肝菌酥壳】、【风干羯羊肉】、【正蓝旗奶皮子】……你心动了吗？那就来这里吧！一定会让你过足大口喝酒大口吃肉的瘾！

内容来源：《京城美食地图》

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